真空爐通過抽真空形成一個幾乎沒有空氣的低壓環境，然后工作原理是水在低壓(低于大氣壓)下沸騰產生蒸汽，通過蒸汽和水的冷凝換熱輸出熱量。
真空爐中的熱媒水是經過脫氧、除垢等特殊處理的高純水。出廠前加注一次。在使用時，它會在機組內以封閉的方式循環(汽化→冷凝→汽化)，不增不減，在機組使用壽命期內不需要補充或更換。
真空爐在封閉的爐體內形成負壓真空環境，爐體內充有熱媒水。通過燃燒或其他方式加熱熱媒水，然后將熱媒水蒸發-冷凝到熱交換器，再通過熱交換器加熱待加熱的水。
真空鍋爐傳熱示意圖:
標準海平面大氣壓:1.013×105Pa=101.3KPa，此時水的沸點為100℃；海拔越高，大氣壓越低，沸點越低:
青藏高原:平均海拔4000m，大氣壓62KPa，水的沸點87℃。
珠穆朗瑪峰:海拔8848m，大氣壓33KPa，沸點71℃；
石油、天然氣、煤氣、電->燃燒(電轉換熱)->熱媒水->沸騰蒸汽冷凝熱交換->熱交換器->熱傳導->水
真空爐的工作原理:利用水在低壓下沸點低的特性，快速加熱密封爐內所裝的熱媒水，使熱媒水沸騰蒸發出高溫蒸汽，凝結在換熱管上加熱換熱管內的冷水，從而達到供應熱水的目的。